| वर्णन | एल-मॅलिक ऍसिड जवळजवळ गंधहीन असते (कधीकधी मंद, तिखट गंध) तिखट, आम्लयुक्त चव असते.ते तिखट नाही.मॅलिक ऍसिडच्या हायड्रेशनद्वारे तयार केले जाऊ शकते;साखरेपासून किण्वन करून. |
| रासायनिक गुणधर्म | एल-मॅलिक अॅसिड जवळजवळ गंधहीन असते (कधीकधी मंद, तिखट गंध).या कंपाऊंडमध्ये आंबट, आम्लयुक्त, नॉन-पिंगंट चव असते. |
| रासायनिक गुणधर्म | स्पष्ट रंगहीन समाधान |
| घटना | मॅपल सॅप, सफरचंद, खरबूज, पपई, बिअर, द्राक्ष वाइन, कोको, सेक, किवीफ्रूट आणि चिकोरी रूटमध्ये आढळते. |
| वापरते | एल-मॅलिक अॅसिडचा वापर अमीनो अॅसिड डेरिव्हेटिव्ह्जसाठी फूड अॅडिटीव्ह, सिलेक्टिव्ह α-अमिनो प्रोटेक्टिंग अभिकर्मक म्हणून केला जातो.κ-ओपिओइड रिसेप्टर ऍगोनिस्ट, 1α,25-डायहायड्रॉक्सीविटामिन डी3 अॅनालॉग आणि फॉस्लाक्टोमायसिन बी यासह चिरल संयुगे तयार करण्यासाठी बहुमुखी सिंथॉन. |
| वापरते | नैसर्गिकरित्या आढळणारा आयसोमर हा एल-फॉर्म आहे जो सफरचंद आणि इतर अनेक फळे आणि वनस्पतींमध्ये आढळतो.अमीनो ऍसिड डेरिव्हेटिव्ह्जसाठी निवडक α-amino संरक्षण अभिकर्मक.κ-ओपिओइड रेससह चिरल संयुगे तयार करण्यासाठी बहुमुखी सिंथॉन |
| वापरते | रासायनिक संश्लेषण मध्ये मध्यवर्ती.चेलेटिंग आणि बफरिंग एजंट.फ्लेवरिंग एजंट, चव वाढवणारे आणि पदार्थांमध्ये ऍसिड्युलंट. |
| व्याख्या | ChEBI: (S)-कॉन्फिगरेशन असलेले मॅलिक ऍसिडचे ऑप्टिकली सक्रिय स्वरूप. |
| तयारी | एल-मॅलिक अॅसिड मॅलिक अॅसिडच्या हायड्रेशनद्वारे तयार केले जाऊ शकते;साखर पासून किण्वन करून. |
| सामान्य वर्णन | एल-मॅलिक ऍसिड हे सेंद्रिय ऍसिड आहे जे सामान्यतः वाइनमध्ये आढळते.वाइन मायक्रोबायोलॉजिकल स्थिरतेमध्ये ते महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. |
| बायोकेम/फिजिओल क्रिया | एल-मॅलिक ऍसिड सेल्युलर चयापचयचा एक भाग आहे.त्याचा उपयोग फार्मास्युटिक्समध्ये ओळखला जातो.हे यकृताच्या बिघाडाच्या उपचारात उपयुक्त आहे, हायपर-अमोनेमियाविरूद्ध प्रभावी आहे.हे अमीनो ऍसिड ओतणे एक भाग म्हणून वापरले जाते.एल-मॅलिक ऍसिड मेंदूच्या मज्जासंस्थेच्या विकारांवर उपचार करण्यासाठी नॅनोमेडिसिन म्हणून देखील काम करते.एक TCA (क्रेब्स सायकल) मध्यवर्ती आणि मॅलिक ऍसिड एस्पार्टेट शटलमध्ये भागीदार. |
| शुद्धीकरण पद्धती | इथाइल एसीटेट/पेट इथर (b 55-56o) पासून S-मॅलिक ऍसिड (चारकोल) क्रिस्टलाइज करा, तापमान 65o च्या खाली ठेवा.किंवा निर्जल डायथिल इथरच्या पंधरा भागांमध्ये रिफ्लक्स करून ते विरघळवा, डिकंट करा, एक तृतीयांश व्हॉल्यूमवर केंद्रित करा आणि 0o वर स्फटिकीकरण करा, वारंवार स्थिर वितळण्याच्या बिंदूपर्यंत.[बेलस्टीन 3 IV 1123.] |
